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Elaboración: Se trocean el jamón, la zanahoria, los huevos duros y un diente ajo y se mezcla con la carne de pollo, los guisantes, el perejil, el pan rallado y el huevo crudo. Se le da forma cilíndrica o rectangular se pasa por un poco de harina y en una sartén se dora. En el mismo aceite colado se fríe la cebolla, el pimiento, el ajo, las almendras y el tomate. Se incorpora la carne y se le echa el vino, cuando se evapore el alcohol se le agrega las especias. Se le añade agua hasta que cubra la carne y se cuece durante 30 o 40 minutos aprox. Se saca la carne, se reduce la salsa y se pasa por el chino. Esta carne se puede presentar en rodajas, acompañada de arroz, verduras, purés etc.… También se puede poner en rodajas finitas en un bocadillo, en sándwich.
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