Brocheta de langostinos envueltos con calabaza y calabacín.(Emilio Almagro)

Brocheta de langostinos envueltos con calabaza y calabacín.

Ingredientes:
-Colas de langostinos peladas
-Calabacín
-Calabaza
-Sal
-Ajo
-Perejil
-Aceite de oliva

Elaboración:
Cortar unas lonchas de calabaza y calabacín lo más largas y finas que podamos. Podemos ayudarnos de una mandolina o de la cortadora de fiambres si tenemos. Enrollar las colas de langostino unas con calabaza y otras con calabacín y pincharlas en la brocheta. Poner sal y un chorrito de aceite de oliva. Colocar la brocheta en una placa de horno y ponerla en la salamandra dándole la vuelta y dorándola por las dos caras. Acompañar de una Picada de perejil ajo y aceite de oliva. El plato tiene de fondo un brochazo de vinagre balsámico y un cordón de picada de ajo, aceite y perejil.